Markknochen vom Rind

Das Mark in den Knochen enthält Mineralstoffe und Fett. Sie geben vielen Gerichten einen besonders intensiven Geschmack. Für die Zubereitung werden Markknochen beispielsweise mit kaltem Wasser aufgesetzt und meist mit Gemüse zu einer Brühe ausgekocht.

Aus Rinder-Markknochen lassen sich herrliche Suppen und reduzierte Fonds zubereiten, die sich als delikate Basis für Saucen, Eintöpfe und andere Gerichte eignen. Gerade für die Zubereitung der klassischen Wiener Rindsuppe sind Rinder-Markknochen unverzichtbar.